山西20L鋼桶廠家
發(fā)布時間：2024-11-11 01:38:30
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技術(shù)裝備水平繼續(xù)提高。在國內(nèi)，裝備水平對啤酒質(zhì)量的影響越來越明顯，啤酒生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)改造上的投資會不斷加大。新技術(shù)將得到應(yīng)用和推廣，啤酒品種和包裝多樣化。啤酒品種朝多樣化發(fā)展，啤酒口味向淡爽、飲料化發(fā)展，包裝形式更加豐富。
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鮮啤酒的含義是指未經(jīng)巴氏滅菌(加熱滅菌）的生啤酒。目前市場上的桶裝啤酒有兩類，一類是未經(jīng)加熱殺菌的生啤酒，局限于本地小范圍銷售，保質(zhì)期短(不少于3天);另一類是經(jīng)過巴氏(加熱)滅菌的桶啤酒，可以較遠(yuǎn)銷售，保質(zhì)期達(dá)30天以上。兩者的風(fēng)味有所區(qū)別。啤酒桶廠家現(xiàn)代鮮啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是采用二次過濾法除去酵母等微生物代替巴氏殺菌工藝。同時采取必要措施確保整個灌裝工序的衛(wèi)生無菌以保證成品啤酒的無菌，才能使啤酒新鮮,.有較好的穩(wěn)定性。
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不銹鋼啤酒桶在檢查前需：查閱上次檢查資料，了解之前檢查時出現(xiàn)的缺陷、問題及處理方法；將內(nèi)部的物料清除干凈，并與其它設(shè)備隔開且做明顯標(biāo)記；將內(nèi)的殘留氣體進(jìn)行置換清洗處理，并分析達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)；打開全部人孔，拆除內(nèi)件，清除內(nèi)壁污物；切斷電源，做內(nèi)部檢驗時應(yīng)使用電壓不超過12v或24v的低壓防爆燈，且桶外必須有專人監(jiān)護(hù)，檢驗儀器和工具的電壓不超過36v，且要采用良好的絕緣軟線和可靠的接地線；若涉及的動火作業(yè)，則必須按規(guī)定辦理動火審批手續(xù)，且桶區(qū)必須配消防、安全和救護(hù)設(shè)施。
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不銹鋼啤酒桶檢查分為外部檢查、內(nèi)部檢查和全面檢查。周期檢查需根據(jù)啤酒桶的技術(shù)使用條件來確定，一般來說外部檢查每年至少一次，內(nèi)部檢查每3年至少一次，全面檢查每6年至少一次。若啤酒桶使用年限達(dá)到15年以上，則每兩年則需進(jìn)行一次內(nèi)外部檢驗，若使用年限達(dá)20年，則每一年至少進(jìn)行一次內(nèi)外部檢查。
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衛(wèi)生問題一一因為衛(wèi)生是啤酒生產(chǎn)、儲運、銷售過程中的首要問題。作為包裝啤酒的周轉(zhuǎn)容器，能夠徹底清洗應(yīng)是必須的基本條件，但這恰恰是啤酒桶的軟肋，因為啤酒桶的保溫層不能承受高溫蒸汽消毒清洗，只能使用冷清洗的方法，可現(xiàn)用的啤酒桶的出酒口和酒矛處是衛(wèi)生死角，不拆卸不可能徹底清洗，時間一長就成了細(xì)菌的溫床和衛(wèi)生隱患，這也是桶內(nèi)啤酒保質(zhì)期短的主要原因。